01 烤蔬菜的窍门

　　烤蔬菜要讲究温度和窍门。柔软且水分多的能够直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等，如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如马铃薯、茄子等，就要离炭火远一些进行直接烧烤，能够把木炭烧热后移到烤炉的两边，而把蔬菜放在烤炉中心，用远火传过来的温度将之烤熟。

　　02 洁净的烤网

　　之所以能成为烧烤达人，彻底是由于他们懂得一个窍门：烤网必定要坚持清洁、高温、上油。当烤网上有残留食物的时分，要及时清扫，只要这样，食物烤出后的网痕才会显着、漂亮。

　　03 坚持食物的冰鲜温度

　　无需将牛排等需求冷藏的肉类放回室温后再进行烧烤，由于烧烤后在口味上没有格外显着的差异。出于户外卫生的思考，仍是将肉类坚持冰鲜冷藏的状况，等一切都预备好了，直接上烤架吧。

　　04 挑选木炭

　　炭烤食物让人喜爱的风味，来自于木炭高温时与食物交融后发生的特殊香味，所以在燃料上仍是挑选木炭，尽量避免运用化学炭。焚烧时可用适当的酒精助燃，当木炭烧到红热透明、外表有白色灰状物呈现的时分，就现已达到了抱负的烧烤温度。

　　05 轻度腌渍

　　在烧烤肉类或鱼类前，先用调味料腌渍，否则即便多加烧烤酱，滋味也仅仅停留在外表。比如在烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍顷刻，会让肉类从里到外都更赋有滋味。但腌渍的时刻不能过长，尤其是海鲜类的，否则就会影响食物本来的滋味了。

　　06 找到好东西

　　虽然烧烤是对比有男性气质的烹调，但也需注意不要用粗暴的方法对待烤架上的食物。所以预备一把夹子是有必要的，在翻转食物的时分能派上大用场，不要图便利省劲就用刀或叉子去照料食物，尤其是一些肉类，不小心找到好东西就会损坏食材的纤维组织，影响品相和口味。

　　07 让烤肉醒来

　　烧烤过程中的高温会致使肉类汁水和油脂的丢失，但烧烤酱能够极好地坚持食物的湿润度。用得适宜，更能提高食物本来的滋味。但要注意的是，烤完的肉不要忙着去切开，先让它醒一醒吧！这样，烤肉能从头把鲜美的汁水和烧烤酱的滋味吸收，愈加有滋味。

　　08 尽显专业的菱形烤痕

　　烤肉类的时分，不停地翻面会延伸烧烤的时刻，影响的口感。况且，食物有必要受热到必定程度后才不粘烤架，简略翻面。当烧烤技能娴熟后，就能够测验烤出尽显专业水准的菱形烤痕了！让炭火坚持足够高的温度，将食物先以30度角斜放在烤网上使之充沛受热，然后再将食物旋转90度，到反方向的30度歪斜，就能够耐心等候诱人的菱形烤痕呈现了。但牢记这样的旋转只能操作一次，否则会影响出品的花纹。

　　09 用双眼和手指知道熟度

　　烤牛肉、鸡肉等肉类时，简略地用手指接触就能判别熟度：触觉还很滑软的时分是一老练；触觉很柔软、外表稍微有些褐色的时分是三老练；外表变成棕褐色，基本上是五老练；当手指按压外表，觉得紧致但赋有弹性的时分是七老练；当肉质变得坚固就表明现已全熟了。

　　10 调配好食物

　　把能够在一同烧烤的食材细心地串好，比如把洋葱和肉类一同烤，既能去除肉类的异味让滋味非常好，也便利烧烤时翻转、上下架时拿取。况且，把食物规整地串在一同，还会显得你的烧烤技能很专业！