1.生火：先将烤炉整理洁净放好，参加木炭（粟炭）点着，放炭充沛焚烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。需要的可以使用本店专用的南宁烧烤木炭

烧烤
2．烤制：将食物串放在炉面上，但凡肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再辗转反侧地烤。串子看上去油泡翻滚，色彩变白变黄表明老练，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表明老练。烤制时刻长短应根据火候巨细、串子种类而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九老练时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3．蔬菜类的应将串放在炉面上后，再参加蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，辗转反侧把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒种即可食用。
注意：1.用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
4．刷子沾上油后应在油缸上擦去剩余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
附：飘香酱的调制
1．配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等搅拌均匀。
4． 用菜油烧到八老练放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的猜中盖上盖子，让冷却后再尝一下，假如咸了，恰当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
烤法掌握

烤肉片：较薄的肉片，大概只需3分钟就能够熟了，不宜烤太久，不然，肉变硬或焦了，就欠好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，不然会损坏肉质的

烧烤
新鲜。
海鲜食物及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也简单贮存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、腊肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，放在锡箔盒中，用闷烧的办法烧烤，火越旺越好。
木炭运用

燃料挑选仍是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因而，挑选好木炭是享用甘旨的根底。质量好的炭火通常焚烧时刻长，火势好。木炭最佳选树枝有些，不要运用整块茎，不然不易点着。在焚烧的时分，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到通明红热的时分，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样简单把食物弄脏，弄黑。
清洗烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，坚持烤架清洗，才不会影响到食物的风味。
当令翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不只会延伸烤熟的时刻，还会损坏蛋白质，构成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到必定程度才简单翻面。假如翻面后，有些食物粘在了网架上，阐明蛋白质还没有彻底受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会构成脱皮表象。
弥补水分

食物在烧烤过程中，时刻越长，水分和油脂的丢失越大，口感越干涩。因而在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可坚持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而构成食物过咸。
盐的运用

盐能够用来调味。别的，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会发生很高的火焰，烤焦网架上的食物。假如用水喷洒，只会发生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可处理问题。
菱形烤痕

地道的菱形烤痕肯定能够使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先需求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充沛受热后将食物转至反方向30度斜角，就能够构成菱形烤痕了。
3安康吃法
修改

烤肉虽然甘旨，但吃起来仍不免让咱们有所顾忌：由于烤肉简单致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家通知咱们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，甘旨和安康相同能够兼得。下面就来看看，哪些烧烤办法是过错的：
过错一：烤得太焦 烧焦的物质很简单致癌，而肉类油脂滴到炭火时，发生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。
处理办法：烤肉时用锡箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，必定要将烧焦的部位扔掉，肯定不可食用。
过错二：烤肉酱放得太多 通常在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需参加许多烤肉酱，这样会致使吃下过多盐分。
处理办法：办法是用低盐酱油腌制，如此就不需再运用烤肉酱；或许烤肉酱在运用前先加饮用水稀释，假如因而太稀而欠好沾附，可加点儿太白粉勾芡。
过错三：生熟食用具不分烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等用具没有分隔，易致使交互感染而吃坏肚子。
处理办法：预备两套餐具，以避免熟食遭到污染。
除了烧烤办法，咱们对烤肉太油腻的忧虑也是能够想办法处理的，
忧虑一：油脂太多烤肉资料通常都是肉类等高热量食物，再加上运用烤肉酱等，油脂含量过高，简单构成身体脂肪堆积。
处理办法：选用烧烤资料时尽量挑选瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。别的，还能够调配吃些蔬菜，以减少油腻。别的，坚持细嚼慢咽，餐后多运动，都是耗费脂肪的好办法。
忧虑二：胆固醇太高，纤维太少烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入通常缺乏。

处理办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多吸取柳橙等维他命C含量高的水果，不只热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，能够推进排便，下降胆固醇。别的维他命C也有极好的防癌作用。

各位赶紧行动吧，如果不知道去哪里烧烤，本店可以提供南宁户外烧烤场地给大家做参考